【節約ご飯】辛くない鶏チリ、えのきの肉巻きなど

令和7年秋生まれの娘（0歳児）を子育て中の主婦さくやです。

赤ちゃんのお世話をしながらの毎日のご飯はなるべく手早くかつ、出来れば少しでも節約したい！

という訳で最近の節約晩ご飯です。

我が家の晩ご飯は基本的に

汁物＋メイン1品＋副菜1品

の一汁二菜です。

汁物はほぼ毎日みそ汁で、副菜はたまに増えたり減ったりしますがあまり多くても私が食べきれないし、三菜作る時間も無いのでこんな感じが多いです。

1日目

・しめじと小松菜とかぼちゃのみそ汁

・辛くない鶏チリ

・小松菜とにんじんの和風ツナサラダ

お味噌汁は2日分作るのでお鍋いっぱいに。

副菜もなるべく多めに作って2日かけて食べます。

鶏チリのレシピはこちら↓を参考にして、小麦粉のかわりに米粉をまぶして、にんにくと生姜チューブを追加しました↓

玉ねぎもマシマシで作っておいしい！

翌日は、

・味噌汁と副菜は昨日の残り

・えのきの豚肉巻きチーズ掛け

・千切りキャベツ

肉巻きは、冷蔵庫にある野菜を豚肉で巻いて（ロースを使いました）、耐熱容器にいれて片栗粉をまぶして、しょうゆ・砂糖・酒を1:1:1の割合で混ぜたタレをかけてレンジで3分チン。

一旦お肉を裏返して追加で3分チンして完成です。

えのき、にんじん、ピーマンなど、残り野菜を巻いたら簡単に出来るしレンジで作れるのでフライパン使いたくない時に作ります。

小松菜は2袋100円で買ったもの、しめじも1袋100円。

鶏むね肉はグラム78円、豚ロースはグラム108円ほどでした。